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了解冰箱冷柜消毒秘籍 防止疾病

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了解冰箱冷柜消毒秘籍 防止疾病

發布日期:2018-07-14 作者: 點擊:

冰箱冷柜不經常消毒會引起腸道致病重慶廚房設計重慶餐飲設計 重慶廚房設備工程


專家說,冰箱冷柜保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。而冰箱冷柜的冷凍箱里,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都可以抑制或殺死,所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而成了一些細菌的“溫床”,所以給冰箱冷柜定期消毒是非常有必要的。據了解,腸道疾病的發病率呈上升趨勢,腸道疾病給病人帶來很多痛苦,尤其是行永久腸道造口術的患者,他們在生理和心理上均受到嚴重打擊。


冰箱冷柜存食物有講究重慶廚房設計重慶餐飲設計 重慶廚房設備工程


  專家說冰箱貯存食品也是有一定講究的,根據冰箱下層易受污染而上層較為清潔的原則,可將各類食品分類放置,冷飲等直接入口的食品可放在冷凍室的上層,凍魚凍肉則可以放在下層,由于冷藏室的溫度是上低下高,因此魚、肉等動物性食品宜放在上面,而水果、蔬菜等放在下面;生食和熟食也要分開放,防止交叉污染,切忌生熟混放;生熱食物在放進去前最好用保鮮膜包好,以防止食品冷凍干燥、相互污染,產生異味;水果放進去之前最好是先擦洗干凈;也不要讓食品存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。最后,祖醫生還特別強調,吃剩的飯菜最好是下餐就吃完,不要隔餐或者過夜,再食用時一定要煮熟燒透再吃。


冰箱冷柜要勤清洗重慶廚房設計重慶餐飲設計 重慶廚房設備工程


一般給冰箱冷柜消毒至少每月一次,特別是夏季更應該勤清洗。清洗時可用肥皂水或3%的漂白粉澄清液擦拭冰箱的內壁;也可以先用清潔熱水先擦拭冰箱冷柜內壁及附件,再噴一些含洗必泰或戊二醛、二氧化氯等對人體基本無毒的成分消毒劑,然后密閉半小時后再打開通風,待干燥后即可使用;還有就是也可以用酒精消毒。消毒時不要忽略了冰箱冷柜門的密封條,因為冰箱冷柜的密封條上的微生物多達十幾種,很容易傳染到食品,導致人體各種疾病的發生。

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