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減少廚房油煙的方法

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減少廚房油煙的方法

發布日期:2018-07-25 作者: 點擊:

▲控制油溫

  

  一般情況下,精制橄欖油發煙點為200℃,色拉油為230℃,而傳統的炒菜溫度基本都會超過200℃。所以我們應改變原有的烹飪習慣,油溫別太熱,在做菜時盡量將油溫控制在200℃左右(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅減少油煙,還使蔬菜中的營養得到有效保存。重慶廚房設備工程  重慶餐飲設計 重慶廚房設計

  

  ▲少放油 把握好油量

  

  建議做菜少放油,盡量利用食材本身的油脂來烹調,蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火,不僅容易控制溫度,還有利于保留食材原來風味。需要提醒的是,油量要保證不煳鍋,否則不僅對保護環境不利,還會加重污染??梢宰们槭褂貌徽冲?,或多使用電磁爐、微波爐等廚具,選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。

  

  ▲不使用反復烹飪的油

  

  在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油,以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。重慶廚房設備工程  重慶餐飲設計 重慶廚房設計

  

  ▲改變烹飪方式 多煮燉

  

  平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法,減少煎炒菜和油炸的次數,這樣也是減少油煙的有效途徑。

  

  ▲炒菜時開啟油煙機

  

  做好廚房的通風工作,炒菜時,一定要打開抽油煙機或使用無油煙鍋,烹調結束后,要開窗通風至少10分鐘。重慶廚房設備工程  重慶餐飲設計 重慶廚房設計


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重慶鼎鑫廚房設計有限公司是西南地區首家專注于廚房和洗衣房的規劃與設計的工程顧問公司。本公司根據客戶的投資預算、餐飲經營特色、廚房規模、衛生防疫(符合HACCP管制)和環保、消防的要求等因素,因地制宜的采用專業的設計思路,賦予廚房前沿的設計理念和技術指標,從而為每一位客戶打造功能性完整、實用性強大、后勤保障性流暢的專業廚房。本公司設計總監有20年的從業經驗,設計過幾十家涉外超五星級酒店。


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